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挑選花生的第一步,
先看外殼是否有破損(外殼破損的話在炒的過程中沙子會跑進去)
第二就是看花生殼是否飽滿
月眉合作農場 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
花生糖會黏牙的原因：
若為人工染色，則花生仁種皮顏色呈現不均勻且花生殼也將被染色，消費者可據此判斷黑仁花生是否為人工染色。
據國立嘉義大學食品科學系分析指出，黑仁種花生的黑色種皮為一種花青素，可溶於水，在加工過程中部分可因溶出而有褪色情形，其係正常現象絕非人工染色。
農糧署表示，黑仁種花生是自「花仁花生」選取較深紫色品種加以改良栽培而成，自民國89年起開始量產。主要產地分布於雲林、彰化及嘉義等縣地區。
