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        據國立嘉義大學食品科學系分析指出，黑仁種花生的黑色種皮為一種花青素，可溶於水，在加工過程中部分可因溶出而有褪色情形，其係正常現象絕非人工染色。


 


註：當在食用黑金剛花生時，花生仁沾到唾液，如出現黑色!!屬正常現象喔!!


 


資料來源：

農糧署作物生產組


http://www.afa.gov.tw/agriculture_news_look.asp?NewsID=435



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